刚刚签订了租房合同，但房子噪音太大，无法入睡，影响休息，与房东协商不成

您提到与房东协商不成，想通过法律途径解除合同。根据《中华人民共和国合同法》第九十四条的规定，当事人一方迟延履行债务或者有其他违约行为致使不能实现合同目的的，当事人可以解除合同。在此情况下，房子噪音太大影响休息，可视为房东提供的租赁物不符合约定的使用目的，构成违约。您可以依据此条款，收集相关证据，如噪音测试报告、医生证明等，向法院提起诉讼，请求解除合同。
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从法律角度，您作为租户可以主张以下权利：一是要求房东履行维修义务，消除噪音源；二是在房东无法履行维修义务或拒绝履行时，有权解除合同并要求房东退还已支付的租金及押金；三是因噪音问题导致的损失，如医疗费用、额外住宿费用等，有权要求房东赔偿。请注意，以上权利主张需基于充分的事实和法律依据。
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除了诉讼，您还可以尝试以下非诉讼方式解决：一是向当地房屋租赁管理部门投诉，请求其介入调解；二是寻求第三方调解机构，如人民调解委员会的帮助，进行调解；三是如果租房合同中有仲裁条款，或者双方同意仲裁，您可以向约定的仲裁委员会申请仲裁。
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